يتميز الجبن الدنماركي الأزرق مع عروقه الزرقاء والخضراء بالقوام المفرغ ويكون متماسك ولكن قابل للتقطيع والتفتت قليلا. ويعد إضافة مميزة علي كل مائدة ولأي طبق. يتمتع مذاقه بتوازن جيد بين الطعم المالح والطعم الحلو لحليب البقر. يبدأ كطعم ناعم، ثم ببطء يظهر حدة الطعم كلما تذوقه اللسان و ينتهي بأثر حادا ومالحا.
اضافة القشطة الي الجبن الازرق فن خاص يعطيها قوام ناعم وفخم. مع مزيج متوازن من الطعم السلس و الحاد في نفس الوقت، مع الحفاظ علي نفس مميزات طعم الجبن الدنماركي الأزرق التقليدي